Geleneksel lezzetin ekşiyle enfes ahengi: Vişneli yaprak sarma tarifi
Anadolu mutfağının incelikli lezzetlerinden biri olan yaprak sarma, her bölgenin kendine mahsus dokunuşlarıyla yine hayat bulur. Bu defa sofranıza farklı bir tat katacak olan versiyonu ile karşınızda: Vişneli yaprak sarma. Klasik zeytinyağlı sarmaya ekşi vişnelerin kattığı aromayla hem göze hem damağa hitap eden bu tanım, özel gün sofralarının da yıldızı olmaya aday. Pekala, geleneksel lezzetin ekşiyle enfes ahengi olan bu tanım nasıl yapılır? İşte, tadıyla damaklarda iz bırakan güzel vişneli yaprak sarma tanımı…
VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ
Malzemeler
İç harcı için:
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne (taze yahut dondurulmuş)
Diğer materyaller:
30–35 adet salamura üzüm yaprağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Limon dilimleri (isteğe bağlı)
VİŞNELİ YAPRAK SARMA YAPILIŞI
Salamura yaprakları tuzundan arındırmak için sıcak suda birkaç dakika bekletin, akabinde süzün.
Zeytinyağını tavaya alın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından yıkanmış pirinci ekleyin.
Birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Kuş üzümü, baharatlar, şeker ve tuzu da ekleyin.
Son olarak vişneleri ve 1/2 su bardağı sıcak suyu ekleyip pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
Her yaprağın orta kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
Kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın.
Tüm sarmaları tencereye sıkıca dizin.
Üzerine zeytinyağı gezdirin ve limon dilimlerini yerleştirin.
Sarmaların hizasına kadar sıcak su ekleyin.
Üzerine küçük bir tabak kapatın ve kapağını kapatıp kısık ateşte 30–35 dakika pişirin.
Ilık ya da soğuk olarak, yanında limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
