Anadolu mutfağının enfes lezzetiyle sofralarınızı şenlendirin: Kitel tarifi
Kitel, bilhassa Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde bilinen, bulgurun, kıymanın ve baharatların ahengiyle hazırlanan klasik bir yemektir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu yemek, tıpkı içli köfte üzere şekillendirilir lakin pişirme tekniği ve iç harcı ile farklılık gösterir. Pekala, sofralarınızı şenlendirecek bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, nefis kitel tanımı…
KİTEL TARİFİ
Malzemeler
Dış harcı için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Alabildiği kadar ılık su
İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
KİTEL YAPILIŞI
Tavaya sıvı yağı alın ve ince doğranmış soğanları kavurun.
Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Harcı soğumaya bırakın.
Bulguru ve irmiği geniş bir yoğurma kabına alın.
Biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyin.
Azar azar su ek ederek yoğurun.
Hamur kıvam alıncaya kadar güzelce yoğrulmalı.
Ceviz büyüklüğünde kesimler alın, avuç içinde açın.
Ortasına iç harçtan koyup dikkatlice kapatın ve oval form verin.
Geniş bir tencereye su koyup kaynatın.
Hazırladığınız kitelleri kaynar suya bırakın.
Yüzeye çıkmaya başlayınca pişmiş demektir.
Süzerek çıkarın.
Kitelleri sade olarak servis edebileceğiniz üzere, üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek yahut domates sosuyla da sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
