Ege’nin ferahlığı sofranızda: Otlu kabak kavurması tarifi
Ege mutfağı, zeytinyağı ve yeşil otlarıyla ünlü bir gastronomi kültürüne sahiptir. Özellikle yaz aylarında hem hafif hem de besleyici yemekler tercih edilir. Otlu Kabak Kavurması, Ege’nin köy sofralarında uzun yıllardır yapılan ancak bölge dışına çok fazla yayılmamış, sade ama güçlü bir lezzet sunan bir yemektir. Kabağın kendi suyunda, zeytinyağıyla buluşarak pişmesi ve üzerine eklenen taze otların aroması sayesinde yemek hem hafif hem de oldukça nefis olur. Modern mutfaklarda pratik ve sağlıklı bir seçenek olarak yeniden ilgi görmeye başlamıştır.
OTLU KABAK KAVURMASI TARİFİ
MALZEMELER
- 4 adet orta boy kabak
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam taze nane
- 1 tutam dereotu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (opsiyonel)
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (Ege’de sık kullanılır, isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- Kabakları yıkayıp alacalı soyun, yarım ay şeklinde doğrayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı hafifçe kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kabakları tavaya alın, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Kapağını kapatarak kabaklar kendi suyunu salıp yumuşayana kadar kısık ateşte 10–12 dakika pişirin.
- Ocaktan almadan önce ince kıyılmış nane ve dereotunu ekleyin.
- Dilersen pul biber veya limon kabuğu rendesi ile tatlandırın.
- Sıcak veya ılık şekilde servis edin; Ege’de genellikle yoğurtla birlikte sunulur.
