Fas mutfağının şifalı lezzeti: Masterchef Harira Çorbası tarifi

Fas’ta geleneksel olarak hurma ile birlikte servis edilen bu doyurucu çorba; nohut, mercimek, et ve baharatların uyumuyla hazırlanır. Hem besleyici hem de oldukça aromatik olan Harira, tek başına bir öğün yerine geçebilecek kadar zengindir. İşte enfes Harira çorbası tarifi…

MALZEMELER

200 g kuşbaşı dana veya kuzu eti

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı pirinç

2 adet domates (rendelenmiş)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)

3 diş sarımsak (ezilmiş)

3 yemek kaşığı un (terbiyesi için)

1 demet taze kişniş (ince kıyılmış)

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

Tuz

7-8 su bardağı sıcak su veya et suyu

YAPILIŞI

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, eti ekleyip kavurun. Ardından doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar pişirin.

Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırın.

Baharatları (zerdeçal, kimyon, karabiber, tarçın) ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Haşlanmış nohut, mercimek ve pirinci ekleyin. Üzerine sıcak su veya et suyu ilave edin.

Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

Ayrı bir kapta unu biraz suyla açıp terbiyesini hazırlayın, çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaştırın.

Son olarak ince kıyılmış kişniş ve maydanozu ilave edin. Birkaç dakika daha kaynatın.

Ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyip karıştırın.