Fransız metodu soğanlı tart pissaladière
Pissaladière, Kaç mutfağının incelikli dokunuşlarını taşıyan, karamelize soğan, siyah zeytin ve ançüezle bezenmiş, pizzaya benzeyen lakin farklı bir karaktere sahip klasik bir tart.
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 4 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kekik (tercihen taze)
- 10-12 adet siyah zeytin (çekirdeksiz)
- 6-8 adet ançüez fileto (isteğe bağlı lakin geleneksel)
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz üzere açın. Maya, tuz, ılık su ve zeytinyağını ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin, kısık ateşte yavaşça soteleyin. Şeker ve kekik ekleyin. Soğanlar altın rengini alıp güzelce yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Fırını 200°C’ye ısıtın.
- Mayalanan hamuru açıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın.
- Üzerine karamelize soğanları düzgünce yayın. Ançüez filetoları ve zeytinleri dekoratif halde dizin.
- 20-25 dakika, kenarları kızarana kadar fırında pişirin.
