Hem pratik hem doyurucu: Kısır tarifi
Bazı tarifler vardır ki, bir çatal aldıktan sonra yalnızca damak değil, hafızalar da harekete geçer. Kısır, işte tam da bu tanımlardan biri. Anne mutfağından gün toplantılarına, piknikten iftar sofralarına kadar her yerde kendine yer bulur. İmali kolay fakat lezzeti istikrarda tutmak ustalık ister. İşte kıvamında bir nar ekşili kısır yapmak için gereksiniminiz olan tanım…
KISIR TARİFİ
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 5–6 kısım taze soğan (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılış
- İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatarak 10–15 dakika dinlendirin. Bulgur suyunu çekip yumuşadığında çatalla karıştırın.
- Yumuşayan bulgura domates ve biber salçasını ekleyin. Zeytinyağıyla birlikte uygunca yoğurarak salçayı bulgura yedirin.
- İnce doğranmış yeşillikleri, taze soğanı ve baharatları ek edin. Nar ekşisi ve limon suyunu gezdirin. Hepsini kaşıkla nazikçe karıştırın ki yeşillikler ezilmesin.
- Buzdolabında 30 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Üzerine isteğe nazaran biraz daha nar ekşisi gezdirerek sunabilirsiniz.
