Karamel ve kuruyemişin en tatlı buluşması: Krokan tarifi
Tatlı krizlerine pratik ve şık bir tahlil arayanların vazgeçilmezi: Krokan! Fransız mutfağından dünyaya yayılan bu çıtır lezzet, karamelize şekerle kaplanmış kavrulmuş kuruyemişlerin oluşturduğu kolay lakin etkileyici bir tatlıdır. Üstelik yalnızca birkaç gereçle meskende basitçe hazırlanabilir. Tatlıların üzerinde süsleme olarak kullanılabileceği üzere, sade haliyle de enfes bir atıştırmalık olur. Pekala, karamel ve kuruyemişin en tatlı buluşması olan bu atıştırmalık nasıl yapılır? İşte, enfes krokan tanımı…
KROKAN TARİFİ
Malzemeler
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı fındık (veya badem, ceviz, kaju)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Yağlı kağıt yahut mermer yer (sermek için)
KROKAN YAPILIŞI
Kuruyemişleri evvelce tavada yavaşça kavurun. (Bu adım aromayı artırır.)
İsterseniz bütün halde, isterseniz iri doğranmış kullanabilirsiniz.
Yayvan tabanlı bir tavaya şekeri alın. Kısık ateşte karıştırmadan erimesini bekleyin.
Şeker kenarlardan erimeye başladığında tavayı yavaşça sallayarak tüm şekerin eşit erimesini sağlayın.
Altın rengi bir karamel kıvamı elde edene kadar dikkatlice devam edin.
Karamel büsbütün eridiğinde içine kavrulmuş kuruyemişleri ekleyin ve süratlice karıştırın.
Bu basamakta isterseniz 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek daha parlak ve kıvamlı bir krokan elde edebilirsiniz.
Karışımı yağlı kağıt üzerine dökün ve spatula ile düzleştirin.
Oda sıcaklığında 15–20 dakika kadar soğumaya bırakın.
Soğuyan krokanı elinizle yahut bıçak yardımıyla kırarak parçalayın.
Cam kavanozda saklayarak çıtırlığını uzun müddet koruyabilirsiniz.
Afiyet olsun!
