Konya’nın meşhur Yağ Somunu ‘Anadolu’nun pizzası’ oldu

Konya mutfağının klasik tatlarından biri olan ve son yıllarda “Anadolu’nun pizzası” olarak anılmaya başlayan yağ somunu, Osmanlı devrinden günümüze uzanan tarihiyle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri ortasında yer alıyor.

Özellikle kahvaltılarda ağır ilgi gören tereyağlı yağ somunu, Konya’da üçüncü jenerasyon fırıncı Hakan Şendağlı’nın ellerinde her gün yine hayat buluyor. Babasının mesleğini sürdüren Şendağlı, sabahın erken saatlerinde fırına gelerek hamurları hazırlıyor ve akabinde tek tek açıp pişirmeye başlıyor.

Şendağlı, vatandaşların taleplerine nazaran pastırmalı, sucuklu, kavurmalı, küflü peynirli, ballı, peynirli üzere 15 farklı çeşitte yağ somunu üretiyor.

“KONYA’DA ARANAN BİR LEZZET HALİNE GELDİ”

Yağ somununun birinci olarak dedesi tarafından üretildiğini ve vakit içinde çeşitlendirilerek bugünkü haline ulaştığını söyleyen Hakan Şendağlı, şunları söyledi:

“Yağ somunu, Konya’da dedemin çıkarttığı bir eserdir. O vakitler yalnızca ekmek ortası yağ olarak yapılırdı. İsmini de buradan alıyor. Günümüzdeyse içerisine küflü peynirle başlayan bir çeşitlilik eklendi. Kaşar, tulum peyniri, sucuk, pastırma üzere birçok materyalle Konya’nın pizzası diyebileceğimiz bir eser ortaya çıktı. Üzerine susam ve yağ da ekleyerek daha lezzetli hale getiriyoruz. Çok beğeniliyor, Konya’da aranan bir lezzet oldu.”

ŞEHİR DIŞINDAN GELENLERİN DE İLGİSİNİ ÇEKİYOR

Şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ağır ilgi gösterdiğini belirten Şendağlı, kelamlarına şöyle devam etti:

“BEKLENTİMİN ÜZERİNDE BİR LEZZET”

Konya’ya ziyarete gelen Demet Sağ ise yağ somununu birinci defa tattığını belirterek şu tabirleri kullandı:

“Yağ somunu tatmak için geldim. Birinci başta yalnızca ekmeğin içine yağ sürülüyor sanmıştım lakin yediğim şey beklentimin çok üzerindeydi. Sahiden farklı ve çok lezzetli.”