Ortadoğu’nun lezzet hazinesi: Hatay yolu kepse pilavı tarifi
Ortadoğu mutfağının kendine has baharatları ve ağır aromalarıyla öne çıkan Kepse pilavı, bilhassa Suudi Arabistan, Yemen ve civar bölgelerde çok sevilen klasik bir yemektir. Hem görsel olarak iştah açıcı hem de tek başına doyurucu bir ana yemek olmasıyla sofralarınızı zenginleştirecek bu pilav, baharatla marine edilmiş et ve sebzelerle hazırlanır. İşte konutta basitçe deneyebileceğiniz nefis kepse pilavı tanımı…
Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı yahut kemiksiz tavuk but / tercihe nazaran kuzu eti
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük uzunluk soğan (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kepse baharat karışımı*
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ yahut zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak su yahut et suyu
Tuz
*Kepse baharatı için: Tarçın, kimyon, karabiber, zerdeçal, yenibahar ve kişniş üzere baharatların karışımı kullanılır.
YAPILIŞI
Eti, doğranmış soğanla birlikte sıvı yağda soteleyin. Et renk alınca rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin, birkaç dakika pişirin.
Baharat karışımını ve rendelenmiş havucu ek edip karıştırın.
Pirinci yıkayıp süzerek tencereye ekleyin, kısa bir müddet kavurun.
Üzerine sıcak su yahut et suyunu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra demlenmeye bırakın ve sıcak servis edin.
