Özbek pilavı tarifi… MasterChef Özbek pilavı nasıl yapılır?

Orta Asya mutfağının gururu sayılan Özbek pilavı, hem görseliyle hem de doyurucu içeriğiyle sofraların yıldızı oluyor. Et, havuç ve pirincin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu geleneksel tarif, sadece bir pilav değil; adeta bir ana yemek niteliğinde. İşte tam ölçülü, tane tane ve lezzet garantili özbek pilavı tarifi…

MALZEMELER

2 su bardağı baldo veya osmancık pirinç

300 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti

2 adet büyük boy havuç

1 adet büyük soğan

3 yemek kaşığı sıvı yağ veya kuyruk yağı

3 su bardağı sıcak su (veya et suyu)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

(İsteğe göre 1 baş sarımsak – bütün halde)

YAPILIŞI

Pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. Süzüp kenara alın.

Geniş ve derin bir tencereye yağı alın. Isındıktan sonra kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler yumuşayınca kenara alın.

Aynı tencereye yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Ardından jülyen doğranmış havuçları ekleyip birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Kavrulmuş havuç ve soğanın üzerine etleri ilave edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.

Sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye ekleyin. İsteğe göre bütün halde 1 baş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Kapağını kapatıp et ve sebzelerin suyunu salıp karışmasını sağlayın.

Hazırladığınız pirinci tencereye düzgün bir şekilde yayın. Kesinlikle karıştırmayın.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Suyunu çektikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika dinlendirin.